黄酒是否变质？教你一眼辨认

　　佳节将至，欢聚怎么能少得了美酒相伴！

　　优质黄酒主要呈浅黄色至橙红色，透明澄澈，其气味浓郁，醇厚，无异味，其口感滋润、丰满、浓厚，有甜味和稠粘的感觉。

　　拿出购入已久的黄酒却不知道是否仍能饮用？

　　今天，教大家五个步骤鉴别变质黄酒：

　　01查看包装是否完好

　　黄酒包装以陶坛、瓷瓶、玻璃瓶为主。包装破损后酒液流出的，说明酒液已与外界空气接触，多已变质。

　　其中容量较大的坛装酒，需要查看坛酒泥头盖是否密封好，坛身周边是否有发霉情况，如有则不建议开启饮用。

　　（坛装酒经长途运输，坛口出现微量或少量渗出现象较为常见，针对此类情况，不需过分担忧，可以按后续步骤做进一步确认，检查黄酒是否变质。）

　　02认真看一看黄酒的颜色

　　黄酒的颜色，因使用原料、酒曲、酿造工艺的不同而呈现出众多颜色，主要呈浅黄色至橙红色。所以单从颜色鉴别酒质比较困难。但如果酒体混浊，失去光泽度，则极有可能已经变质。

　　03看一看黄酒的悬浮物多不多　　在黄酒里面，如果明显看到悬浮物非常多，并且一眼看出浑浊不清，这是黄酒变质的明显表现。黄酒酒液应当是澄澈透明的，没有悬浮物或有少许的沉淀物。而对于带有酒糟的黄酒出现酒液浑浊属于正常的现象，可以把黄酒静置一段时间，如果表面有澄清的酒液析出便是好黄酒。

　　04检查酒体粘稠度　　

　　黄酒发酵过程中产生众多营养物质和糖类，因此会有一定粘稠度。用手使劲摇一摇黄酒，如果黄酒如水一样没有一点粘稠度，那就说明这样的黄酒已经变质了。用手轻轻揉搓一下，如果毫无粘手的感觉，这样的黄酒说明已经变质。

　　05闻一闻黄酒的气味　　

　　打开瓶盖，仔细闻一会儿，如果闻到酸臭味或者闻到刺鼻的酒精味，说明黄酒已经变质。因为黄酒是纯粮酿造，自有一股粮食味道，酒精味道不浓烈，没有其他异香。

　　判断黄酒是否已经变质，结合以上五个方面综合评判，则事半功倍。验证黄酒是否已变质，请不要用口尝的方式去做。

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